2007.12.10 Mon

安物ながらせっかく買った折りたたみ式の燻製器、今までは失敗しないウインナーとか

チーズ、たまごをいぶしてきましたが、飽きる前に燻製の王道？ベーコンを作ってみよう！！

と言う事になりました

インターネットで調べ豚バラを購入し一週間かけ味付けをします。

５時間かけ塩抜きし、６時間乾燥をし６０〜６５℃で４時間燻製し完成との事です！

トボは燻製器を出しただけでもう自分のおやつを作ってくれると思ってます




スーパーで特売の豚バラ肉４５０ｇを２枚入手！


本当はお肉屋さんでベーコンを作りますと相談し少々高くても良い物を購入した方が良いようです！！


この豚バラに粗塩５０ｇに黒コショウその他数種類のスパイスを加えよく塗り付けます。


この様にスパイスを混ぜた塩を塗り込み塩抜きする方法と、スパイスを入れた食塩水に漬け込む
方法が有るみたいですが今回は塩を塗り込む方でやりました。


２重にビニールで包み１週間置きます







ウキウキして待つ１週間、土曜日に塩抜き、乾燥をしていよいよ燻製です


燻製前のお肉！


トボも見張り役を買って出てます




燻製後のお肉！




とっても良い匂いです。さっそく味見を！！









・・・・・・カライ。。。カライ。。。。物凄く塩辛い　　　失敗でした。。。。はぁ〜








トボも乾燥中、鳥やネコからお肉を守ってくれたのに・・・・・。　　（トボが一番危なかった♪）













反省点　　肉はお肉屋さんで買う！　塩５０ｇは多すぎた！　塩抜きは１晩かける！　
　　　　　　途中味見をしましょう！